【警告】がん専門家「”これとこれ”食べてる人、最短でがんになります」
「啊，真的假的？！」一篇令人震惊的文章正在网上引起热议。一位癌症专家发出了相当强烈的警告，称「吃『这个和这个』的人，会最短时间得癌。」
究竟是哪些食物或饮食习惯，让大家既战战兢兢又无比好奇。网上「我好像中招了…」「到底该吃什么？」的呼声不绝于耳。
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相关关键词解说
超加工食品 (Ultra-Processed Foods, UPF)
超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPF）是指含有大量糖、盐、油、脂肪、防腐剂、色素、香料、乳化剂、增稠剂等添加物，并经过多次工业加工制成的食品群。它们通常通过「NOVA分类」这一指标进行分类，零食、碳酸饮料、方便食品、加工肉类、冷冻食品、甜点面包等都属于此类。这些食品因其方便、美味、保质期长而广泛存在于现代社会中，但近年来，它们与肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康风险的关联性不断被指出，特别是与癌症的关联性，许多研究正在深入进行。例如，2018年发表的一项法国研究表明，超加工食品摄入量越多，患总体癌症风险和乳腺癌风险的可能性就越高。这被认为是由于其中所含添加物、高糖分、高盐分、高脂肪、低膳食纤维以及生产过程中产生的有害物质等多种因素的综合影响。许多国家开始认识到减少超加工食品的摄入是健康饮食的重要组成部分，因此，此次「癌症专家」的警告极有可能指的就是这些超加工食品。
终末糖化产物 (Advanced Glycation End-products, AGEs)
终末糖化产物，简称AGEs（エージーイー），是体内糖与蛋白质或脂质结合形成的劣质物质的总称。它们大量存在于高温烹饪的食物中，特别是烤焦的肉类、油炸食品、甜点面包、碳酸饮料等，已知摄入体内会对身体造成各种负面影响。AGEs被认为会促进体内的炎症反应和氧化应激，增加血管老化、糖尿病并发症、阿尔茨海默病等多种慢性疾病的风险。在与癌症的关联性方面，AGEs可能通过损害细胞DNA、恶化炎症环境，从而促进癌细胞的增殖和转移。例如，牛排、炸鸡、培根等高温烹饪的肉类是富含AGEs的典型食品。通过改变烹饪方式，如采用蒸煮等低温烹饪，并摄入富含抗氧化剂的蔬菜和水果，可以抑制AGEs的生成并减少其在体内的蓄积，这也有助于预防癌症。癌症专家警告的「这个和这个」中，很可能包含促进AGEs生成的特定烹饪方法或食品。
肠道微生物组与致癌风险
肠道微生物组是指寄居在我们肠道内的数万亿微生物的集合，也就是所谓的「肠道菌群」。这些肠道细菌不仅帮助消化吸收，还参与调节免疫功能、生成维生素，甚至生成神经递质，扮演着极其重要的角色。近年来，科学研究已明确指出，肠道微生物组的平衡与癌症的发生和进展有着深厚的关联。例如，在某些有害菌占优势的肠道环境中，致癌物质更容易生成，炎症反应慢性化，从而增加了包括大肠癌在内的各种癌症的风险。反之，通过摄入富含膳食纤维的食物和发酵食品，可以增加益生菌，维持多样化的肠道环境，这有望提高免疫功能，抑制癌细胞增殖。高脂肪饮食和过量摄入超加工食品是降低肠道微生物组多样性、增加有害菌的因素，因此，癌症专家警告「最短时间得癌」的食物或饮食习惯中，很可能包含严重恶化肠道环境的食物。维持健康的肠道环境作为现代癌症预防不可或缺的要素之一，正日益受到关注。